Кулинарные школы Таиланда

Есть один способ сделать свое путешествие одним из лучших в жизни. Это устроить себе настоящее приключение и ЗАПИСАТЬСЯ В КУЛИНАРНУЮ ШКОЛУ.

Хотя бы на один день. А лучше на неделю. Тогда вы станете настоящим профи и сразите наповал всех друзей и родных вкуснейшим обедом в тайском стиле.

ЧТО ТАКОЕ ТАЙСКАЯ КУХНЯ И С ЧЕМ ЕЕ ЕДЯТ

С фактом не поспоришь - национальная кухня Таиланда сейчас находится на пике моды. Любой гастрономический фестиваль не обходится без дегустации тайских блюд. Давайте узнаем, почему попробовав тайские изыски, влюбленность в Таиланд перерастает в вечную любовь.

Удивительно, в тайской кухне можно найти соединение всех пяти вкусов в одном блюде: сладкого, кислого, острого, соленого и горького. Секрет в соблюдении баланса и гармонии.

Рис – всему голова

Тайскую кухню невозможно представить без риса, ведь рис – её душа, главный ингредиент, входящий в состав основного блюда каждой трапезы.

Неважно завтрак, обед или ужин, неважно в каком регионе, тайцы следуют традиции и начинают приём пищи с ложки «чистого» (без добавок) риса. Любопытно, все прочие блюда тайской кухни называются «блюдами к рису». Сам глагол «есть» у тайцев может быть переведён как «есть рис». В Таиланде есть два основных сорта риса: клейкий и ароматный (жасминовый).

Ешьте по-тайски

Еда для тайцев – это УДОВОЛЬСТВИЕ. Удовольствие, которое позволяет людям сблизиться, собраться всей семьёй или посидеть в кругу друзей. Сидя за столом, тайцы никогда не обсуждают работу и политику.

Есть по-тайски довольно просто. Сначала подают отдельную тарелку риса, вся прочая еда ставится в центр стола. Салат, суп и основные блюда подаются на стол одновременно, чтобы едок мог сам выбрать, что он будет есть и в какой последовательности.

На столе в Таиланде вместо соли и черного перца стоит острый перец чили и рыбный соус.

Основные приборы тайской кухни – вилка, ложка и деревянные палочки. Для того чтобы есть по-тайски нож не требуется, потому что все ингредиенты хорошо измельчены. Почувствуйте себя настоящим тайцем положив еду в ложку с помощью вилки. Лапшу употребляют с помощью палочек. Руками допускается брать овощи и клейкий рис.

Сладкий вкус центрального Таиланда

Когда речь идёт о тайской кухне, обычно имеют в виду кухню центрального региона страны. Чтобы понять эволюцию тайской кухни, воспользуемся машиной времени.

Перенесемся в середину восьмого столетия нашей эры и посмотрим, что едят древние тайцы. Мы видим, что тайцы питались рыбой, рисом и овощами, в которые они для вкуса добавляли чёрный перец, чеснок, кусочки свежих фруктов и рыбный соус «нам пла».

А теперь перенесемся немного позднее, в XVII век. Мы видим, что блюда тайцев разнообразились перцем чили, помидорами, лаймом и кориандром, которые в Тайланд завезли португальцы. Они так же разнообразили тайскую кухню сладостями на основе желтка и сахара.

В центральном регионе Таиланда блюда носят характерный сладкий вкус. Жители этого региона любят жасминовый рис, приготовленный на пару.

Самое известное блюдо центрального региона страны Кхао Клук Капи. Блюдо, появившееся на свет из-за нежелания местных жителей выбрасывать остатки риса, и по сей день пользуется у тайцев большой популярностью.

Рецепт прост: остатки риса со дна кастрюли смешиваем с креветочной пастой, после чего всё это хорошенько обжариваем, в блюдо добавляем сушеные креветки и уже затем подаем к столу. Чтобы придать блюду особенный вид и разнообразить цветовую гамму, рисовую массу выкладывают в центр блюда. С одной стороны кладут нарезанный полосками тайский омлет и сладкую свинину, а с другой стороны укладывают лук-шалот, ломтики манго и свежий перец чили. Впрочем, Кхао КлуК Капи богато не только цветовой, но и вкусовой палитрой. В этом блюде встречается огромное разнообразие вкусов от сладкого до горького.

Кухня севера Таиланда

На севере страны, больше любят клейкий рис, нежели ароматический. Его скатывают в шарики. Бирманская кухня, оказавшая влияние на кулинарию серверного региона Таиланда слегка изменила вкусы. Карри тут не такая острая, как на юге или скажем в центральном регионе. Кухня северного региона славится бульоном карри с мясом и яичной лапшой, луком шалотом и лимоном (местные называют это блюдо кхао сой), свиными сосисками под острым соусом, а так же карри из свинины.

Кухня северо-западного региона

Кухня северо-западного региона большой популярностью не пользуется. Дело в том, что в ней используются сезонные продукты, травы и пряности. На кулинарные традиции этого региона существенно повлиял соседний Лаос. Это можно легко заметить, сравнивая вкус некоторых лаосских блюд с тайским салатом Сом Там из зелёной папайи, салатом Лап из курицы и Кай Йанг (здешняя курица гриль). В блюдах северо-западного региона активно используются креветки и речная рыба. Здесь больше популярен клейкий рис, подающийся как сладость.

Острая Южная кухня

Особой популярностью пользуются очень острые блюда «ганги», в состав которых входят карри и супы. Здесь в блюдах довольно часто встречается кокос. На формирование кухонных традиций на юге Таиланда повлияла Малайзия, основное население которой исповедует ислам. Поэтому свинине здесь предпочитают морепродукты. В качестве приправ используют традиционные малазийские специи (тмин, анис, куркума и гвоздика). Юг Таиланда так же славится орехами, тут выращивают целые плантации орехов кешью. Орехи добавляются к блюдам из курицы, либо подаются в качестве закуски. Преобладающая часть населения южного Таиланда – потомки китайских иммигрантов, что так же оказало влияние на тайскую кухню.

Теперь вы разбираетесь в особенностях кухни разных регионов Таиланда. Можно приступить К ВЫБОРУ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Чему я научусь в кулинарной школе?

Под руководством местных поваров вас весело и просто научат выбирать продукты, правильно их нарезать, сочетать ингредиенты, поделятся секретами приготовления самых известных национальных блюд, таких, например, как суп Том Ям Кунг, салат Сом Там, тайский зеленый карри Кунг Кео Ван и других.

Как проходят занятия в кулинарной школе?

Во всех школах примерно одинаково. Сначала вы увлеченно выбираете из меню блюда, которые хотите приготовить. Потом, как правило, под предводительством шеф-повара совершаете увлекательную прогулку на местный рынок.

Там вы выбираете свежие продукты и слушаете комментарии о важности и свойствах данных продуктов. Затем возвращаетесь в школу и, под внимательным взглядом шефа, готовите выбранные блюда. Задаете вопросы, шутите и отлично проводите время в компании единомышленников.

Потом вы наслаждаетесь приготовленными блюдами в ресторанном зале с видом на океан. Как правило, у всех все получается на удивление вкусно. Гордые собой и счастливые на прощание получаете фотографии, книгу рецептов и диплом.

На каком языке проходит мастер класс?

На английском. Группы достаточно интернациональные – испанцы, голландцы, американцы, французы. Бывает, что не все в группе свободно владеют английским языком. Не бойтесь что-либо не понять. Международный язык жестов всегда выручает.

Сколько стоит обучение в кулинарных школах Таиланда?

В среднем от 800 до 3000 бат в день. Как правило, оплата должна быть произведена в день приезда. Не спешите сразу переводить деньги. Уточните в переписке со школой условия оплаты и что входит в обучение.

Как забронировать кулинарные курсы в Таиланде?

На сайте школы даны координаты, по которым можно связаться. Уточните все детали и забронируйте обучение. Если вам нужна помощь в бронировании отеля рядом с кулинарными курсами, Мистер тур возьмет на себя всю организационную работу.

Есть в Таиланде кулинарные школы для вегетарианцев?

Если вы вегетарианец - нет проблем! Только предупредите школу заранее, все блюда могут быть адаптированы для вегетарианцев.

Какие кулинарные школы Таиланда считаются самыми престижными?

Кулинарных школ в Таиланде множество. Взять урок по приготовлению какого-либо тайского блюда можно в любом приличном отеле. Но сейчас речь идет о лучших кулинарных школах Таиланда. Поэтому ниже дан список школ, которые рекомендованы Тайским советом по туризму.

АДРЕСА, ЯВКИ, ПАРОЛИ

Bangkok

The Oriental Hotel Cooking School

48 Oriental Avenue

Tel: 0 2659 9000

Website: www.mandarinoriental.com

Страница кулинарной школы http://www.mandarin-oriental.ru/bangkok/hotel/leisure-travel/

На сайте отеля можно ознакомиться с меню на планируемый период обучения.

На сайте очень мало информации. Условия бронирования и цены надо уточнять по электронной почте.

Отзывы о The Oriental Cooking School на Tripadvisor исключительно восторженные: «один из самых ярких моментов моей поездки», «это - лучшая тайская школа кулинарии в Таиланде», «шеф-повар Нарейн Киэттииочэроен, не только показал страсть в том, что он делает, но и неподдельный интерес к каждому из нас. А после занятий, он дал нам время, чтобы ответить на многочисленные вопросы и дал список мест, где можно купить посуды, ингредиенты, поваренные книги, и т.д.».

Chiang Mai

Baan Thai Cooking School

Ratchadamneon Road

Tel: 0 5335 7339

Website: www.cookinthai.com

Особенности: есть утренние и вечерние группы, можно выбрать меню для приготовления вегетарианских блюд, перед занятиями поход на рынок для выбора продуктов, школа осуществляет трансфер, довольно низкая стоимость курсов.

Отзывы прекрасные: «Это был фантастический день!!!», «Потрясающая школа кулинарии», «Мы очень весело провели время, и персонал был замечательным», «Учитель говорил на хорошем английском языке и инструктировал каждый шаг», «Инструктор всегда рядом, когда вы нуждаетесь в помощи», «Мы ходили на местный продовольственный рынок и купили все компоненты, нужные в течение дня», «Наш учитель был очень дружелюбным. Он все сделал для того, чтобы мы  чувствовали себя как дома и сразу и объяснил концепцию и идеи кулинарной школы», «Это фантастическое место, где очень хорошо находиться, с любезным, доброжелательным и веселым персоналом», «Инструкторы дружелюбные, говорят на хорошем английском языке, рады ответить на все вопросы и дать фотографии ваших блюд. Также дают поваренную книгу перед отъездом».

Phuket

Phuket Thai Cookery School

39/4 Thep Prathan Road

Tel: 0 7625 2354-5

Website: http://phuketthaicookery.com

Из отзывов: «Это был один из лучших дней, проведенных в Таиланде, рекомендую всем, кто хочет узнать, как научиться готовить тайскую еду», «Школа расположена в открытом здании прямо на пляже. Персонал дружелюбный и услужливый, и еду не трудно сделать», «Никогда бы не подумал, что готовить тайские блюда очень просто и легко», «Здесь вас научат не только правильно готовить основные блюда тайской кухни, но и покажут, как выбрать лучшие ингредиенты для них на местном рынке, а также дадут рекомендации по сервировке стола!».

Ko Samui

SITCA

Chaweng Beach

Tel: 077413172

Website: sitca.net

Особенности: с целью доступности для многих тайских ингредиентов оговариваются заменители, которые легче найти в супермаркетах других стран, можно пригласить друзей на дегустацию, все блюда могут быть адаптированы для вегетарианцев, в классы вместе с родителями допускаются дети 8-11 лет, которые способны тихо наблюдать за обучением родителей, SITCA организует приватные уроки для корпоративных клиентов, семей, друзей и свадеб.

Отзывы на Tripadvisor прекрасные. Не зря это самые популярные кулинарные курсы острова, рекомендуемые телевизионной программой BBC “Holiday” и такими всемирно известными путеводителями, как Lonely Planet, the Rough Guide, and Frommer’s Guide.

А теперь инструкция по применению кулинарной школы от Мистер Тур:

• сделать подарок на годовщину свадьбы или на день святого Валентина;
• отметить день рождения с друзьями;
• если вы молодожены и проводите свой медовый месяц в Таиланде, день в кулинарное школе - яркое начало семейной жизни;
• оставить семью на пляже, отвлечься и получить оригинальные кулинарные навыки.

Заказывайте тур в Таиланд и наслаждайтесь вкусными моментами!

Вопросы? Отправьте заявку и получите бесплатную консультацию!